நார்த் இந்தியன் ஸ்டைல் பானிபூரி செய்வது எப்படி??

தேவையான  பொருட்கள் :

பூரிக்கு: 

1 கப் ரவா  

2 டீஸ்பூன் மைதா 

3 டீஸ்பூன் எண்ணெய் 

1/4கப் சூடான நீர் 

பானிபூரி  தண்ணீருக்கு : 

¼ கப் புதினா 

½ கப் கொத்தமல்லி 

1 அங்குல இஞ்சி 

2 மிளகாய்

சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு புளி 

1 தேக்கரண்டி சாட் மசாலா 

1 தேக்கரண்டி சீரக தூள் 

1/4 டீஸ்பூன் பெருங்காயத்தூள்  3/4தேக்கரண்டி உப்பு 

4 கப் தண்ணீர் 

புளி தண்ணீருக்கு : 

1 கப் புளித்தண்ணீர் 

3 டீஸ்பூன் வெல்லம் 

1 தேக்கரண்டி சாட் மசாலா 

1 தேக்கரண்டி சீரக தூள் 

¼ தேக்கரண்டி மிளகு தூள் 

¼ தேக்கரண்டி காஷ்மீரி சிவப்பு மிளகாய் தூள் 

1/4 டீஸ்பூன்  பெருங்காயத்தூள் 

¾ தேக்கரண்டி உப்பு 

3 கப் தண்ணீர் 

உருளைக்கிழங்கு மசாலாவுக்கு : 

3 உருளைக்கிழங்கு  வேகவைத்து மசித்தது   

1/2 வெங்காயம்

2 டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி இலை  

½ தேக்கரண்டி சீரகத்தூள் 

½ தேக்கரண்டி சாட் மசாலா 

¼ தேக்கரண்டி மிளகு தூள் 

½ தேக்கரண்டி காஷ்மீரி சிவப்பு மிளகாய் தூள் 

½ தேக்கரண்டி உப்பு தேவையான அளவு 

செய்முறை :

பானி பூரிக்கு: 

முதலில், ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் 1 கப் ரவா மற்றும் 2 டீஸ்பூன் மைதா எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். 

3 டீஸ்பூன் எண்ணெயைச் சேர்த்து, பிசைந்து வைக்கவும். 

இப்போது ¼ கப் சூடான நீரைச் சேர்த்து பிசையத் தொடங்குங்கள். 

5 முதல் 8 நிமிடங்கள் பிசையவும். தேவைக்கேற்ப தண்ணீரைத் தெளித்து  மென்மையான பிசையவும். 

மாவை மூடி 20 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். 

20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, இன்னும் 2 நிமிடங்களுக்கு பிசையவும். 

இப்போது மிகச் சிறிய உருண்டைகளாக உருட்டி கொள்ளுங்கள். 

பின்னர் சிறிய உருண்டைகளை மெல்லியதாக சப்பாத்தி கட்டையால் உருட்டவும். 

சூடான எண்ணெயில் நன்றாக பொரித்து எடுத்து கொள்ளுங்கள்.

இருபுறமும் பொன்னிறமாகவும் மிருதுவாகவும் மாறும் வரை பொரிக்கவும். பானி பூரி தயார்.

ஆறியதும் காற்று புகாத டப்பாவில் வைத்து ஒரு வாரம் பயன்படுத்தலாம். 

பூரிக்கு தண்ணீர்: 

மிக்ஸியில் புதினா, ½ கப் கொத்தமல்லி  இஞ்சி,மிளகாய் மற்றும் சபுளி ஆகியவற்றை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். தேவைக்கேற்ப தண்ணீரைச் சேர்த்து பேஸ்ட்ட்டாக அரைத்து கொள்ளவும். 

பேஸ்ட்டை ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் மாற்றவும்.சாட் மசாலா,சீரக தூள், பெருங்காயத்தூள், உப்பு மற்றும் தண்ணீர் சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.

பானி தயார். 

கட்டா மீதா பானி தயாரிப்புக்கு: 

ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் புளி சாறு மற்றும் வெல்லம் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.அதில் சாட் மசாலா,சீரக தூள்,மிளகு தூள்,மிளகாய் தூள், பிஞ்ச் ஹிங்,உப்பு மற்றும் தண்ணீர் சேர்த்து  நன்றாக கலக்கவும்.

புளிக்கரைசல் தயார்.

உருளைக்கிழங்கு ஸ்டஃப் : 

உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம் மற்றும் கொத்தமல்லி எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.சீரக தூள்,சாட் மசாலா,மிளகு தூள், மிளகாய் தூள், உப்பு சேர்க்கவும். எல்லாம் நன்றாக கலக்கவும்.

உருளைக்கிழங்கு ஸ்டஃப் தயார்.

பானி பூரி பரிமாறுவது:

பரிமாறுவதற்கு முன் பானி மற்றும் புளிக்கரைசலில் காரப்பூந்தி சேர்க்கவும். 

பூரியின் மையத்தில் பெருவிரலால் ஓட்டை போட்டு கொஞ்சம் உருளைக்கிழங்கு ஸ்டஃப் வைக்கவும். 

பின்னர் பானி மற்றும் புளிக்கரைசலில் பூரியை விட்டு தண்ணீரில் மூழ்கி எடுத்து சுவைக்கவும்.