இட்லி தோசைக்கு ஏற்ற குருமா ரெசிபி !!!
தேவையான பொருட்கள் :
மசாலா பேஸ்டுக்கு:
1 டீஸ்பூன் எண்ணெய்
1 துண்டு இஞ்சி
2 பூண்டு, தட்டி எடுக்கவும்
வெங்காயம், வெட்டியது
1 தக்காளி, நறுக்கியது
துருவிய தேங்காய்
3 காய்ந்த மிளகாய்
1 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி விதை
1 தேக்கரண்டி கச கசா
1 தேக்கரண்டி பெருஞ்சீரகம்
1 டீஸ்பூன் பொரிகடலை
1/2கப் தண்ணீர்
குருமாவுக்கு:
2 டீஸ்பூன் எண்ணெய்
1 துண்டு பட்டை
3 ஏலக்காய்
கறிவேப்பிலை ஒரு கொத்து
வெங்காயம், நறுக்கியது
1 மிளகாய், கீறியது
தக்காளி, நன்றாக நறுக்கியது
¼ தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்
¾ தேக்கரண்டி உப்பு
3 கப் தண்ணீர்
2 டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி இலை நறுக்கியது
செய்முறை :
-முதலில், ஒரு கடாயில் 1 டீஸ்பூன் எண்ணெயை சூடாக்கி இஞ்சி, பூண்டு போட்டு வதக்கவும்.
-வெங்காயம் சேர்த்து மென்மையாக்கும் வரை வதக்கவும்.
-பின் 1 தக்காளியைச் சேர்த்து நன்றாக மசியும் வரை வதக்கவும்.
-பின் தேங்காய், காய்ந்த மிளகாய்,கொத்தமல்லி,கச கசா,பெருஞ்சீரகம் மற்றும் பொரிகடலை சேர்க்கவும்.
-நறுமணம் வரும்வரை ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்.
-பின் ஆற வைத்து மிக்ஸியில் பேஸ்ட் ஆக
½ கப் தண்ணீர் சேர்த்து அரைக்கவும்.
-இப்போது ஒரு பெரிய கடாயில் 2 டீஸ்பூன் எண்ணெய் மற்றும் பட்டை, 3 ஏலக்காய், கறிவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கவும்.
-வெங்காயம், 1 மிளகாய் சேர்த்து சிறிது வதக்கவும்.
-மேலும் ½ தக்காளியைச் சேர்த்து நன்கு மசியும் வரை வதக்கவும்.
-அரைத்து எடுத்த மசாலா பேஸ்ட்டில் , ¼ தேக்கரண்டி மஞ்சள் மற்றும் ¾ தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்கவும்.
-2 நிமிடங்கள் நன்கு வதக்கவும்.
-இப்போது 3 கப் தண்ணீரைச் சேர்க்கவும்.
-5 நிமிடம் மூடி வைத்து வேகவைக்கவும்.
-கடைசியாக கொத்தமல்லி இலை தூவி இறக்கவும்.